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曹雪芹与金华火腿

来源: 作者:本站 当前位置 :主页>火腿文化>



读了《红楼梦》,会觉得作家曹雪芹是位精于烹调的美食家。书中写到的火腿菜点多达十几种,不少还描述得活灵活现,犹如作者在亲手献艺。“火腿炖肘子”,火腿之乡金华人叫做“金银蹄膀”。文火慢炖,香飘四邻,引得寺庙罗汉也闻香跳墙而来,就又有“罗汉跳墙”的美称。第87回中写到的“火肉白菜汤”,以火腿提鲜添彩,给病后的黛玉开胃振食欲,十分恰到好处。曹雪芹不娴熟火腿性味,又岂能以空想 猎奇。