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李渔与金华火腿
明末清初戏曲理论家李渔,生长在火腿之乡的金华府兰溪县下李村。他在饮食上主张“自然、本色、天成”。他吃火腿不喜花杂的配料,赞成单独蒸煮,以品尝火腿的真味,甚至用以佐茗细嚼,真不失为品尝金华火腿本味的一家...
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曹雪芹与金华火腿
读了《红楼梦》,会觉得作家曹雪芹是位精于烹调的美食家。书中写到的火腿菜点多达十几种,不少还描述得活灵活现,犹如作者在亲手献艺。“火腿炖肘子”,火腿之乡金华人叫做“金银蹄膀”。文火慢炖,香飘四邻,引得寺...
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陈望道与金华火腿
著名语文学家,《共产党宣言》的中文首译者陈望道,青年时赴日本留学。据义乌的家人回忆,当年他是背着乡味醇厚的金华火腿,上轮船出国去的。可见人对于吃食,既有味道和珍贵的因素,还有习惯和感的因素。真如南宋陆游...
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徐铸成与金华火腿
老新闻学者徐铸成,在他首创的“新闻熟调学”中,把“清蒸全鸭”佳肴上鲜红的火腿片和黄白的笋片,比喻成新闻的标题。生动确切的比喻,不也正说明金华火腿在佳肴美馔乃至整桌筵席上的重要位置和作用吗?非得火腿鲜美之...
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郁达夫与金华火腿
现代著名作家郁达夫,1927年大革命失败后,曾移居杭州,过了一段隐士生活。照他自己后来的说法,那时“火腿蒸豆腐”的雅号叫“荤素双全”。几片薄薄的火腿,再加上点蔬菜,确是既省钱又“营养合理,是经济地打发日子...
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金华火腿经济价值
金华火腿既是珍贵的食品,又是一种高档营养滋补品和药膳食品。火腿味咸、甘性平,有健脾开胃、生津益血、壮肾阳、增食欲、固骨髓、健足力和愈创口等功用,可治心虚劳心悸,脾虚少食,久泻久痢等症。火腿对病人康...
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张岱与金华火腿
明代人张岱的这首题为《浦江火肉 金华》的诗,读来令人产生如获至宝的高兴和由衷的感激之情,这首诗称得上是咏金华火腿的奇诗。因为古人所称“火肉”即火腿,浦江火肉可理解为浦江生产的金华火腿。之所以称为奇诗,是...
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金华火腿营养价值
金华火腿风味独特,是火腿中的上品,它形似竹叶,爪小骨细,肉质细嫩,皮色黄亮,肉红似火,香郁味美,营养丰富,据分析,每百克火腿肉中,含热能528千卡,含蛋白质30.29千克,脂肪26.28克,灰分8.57克,磷777.5...
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